Este hack no es en realidad para bootear la ISO directamente, pero si su contenido.

Creamos una partición NTFS y extraemos allí todo el contenido de la ISO de instalación de Windows que queramos bootear. Luego creamos o modificamos el archivo /etc/grub.d/40_custom y dentro agregamos:

Desde partición MBR

menuentry "Instalación de Windows desde partición MBR (Para Bios)" {
  set root=(hd0,6)
  insmod part_msdos
  insmod ntfs
  insmod ntldr
  #Descomenta la línea de abajo si el ordenador tiene más de un disco duro. 
  #drivemap -s (hd0) ${root}
  ntldr /bootmgr
}

Desde partición GPT

menuentry "Instalación de Windows desde partición GPT (Para UEFI)" {
  set root=(hd0,6)
  insmod part_gpt
  insmod ntfs
  insmod chain
  chainloader /efi/boot/bootx64.efi
}

Indicando, en ambos casos, la partición NTFS correcta.

Nota 1: Para indicar hd0, hd1, etc, si tienes muchos discos, ten en cuenta que se numeran en este orden:

1. Discos ópticos
2. Discos USB
3. IDE
4. SATA
5. NVMe

Nota 2: Si tienes una partición que ocupa todo el disco, no hace falta indicar el número de partición en grub. Con especificar hd0 o hd1 bastaría.